off izvēlnes: Hugh Acheson

Kad Hugh Acheson vēlas komforts pārtikas, viņš salāti: rūgta zaļumi, redīsi, sagrieztas dilles marinēti gurķi, un Feta, gatavo ar klasisku franču vinegretu.

Es neesmu tāds cilvēks, kas būs sēdēt un ēst milzīgu saldējumu, “stāsta šefpavārs un spriest par Bravo Top Chef, svaigi no sava dārza, kur viņš, lūdzu bijis noplūkšanas bazilika lapas.” Es gribētu drīzāk ēst salātus. Tas ir tikai veids, kā es vienmēr esmu bijis.

Acheson mīlestība dārzeņu un citām lietām, kas aug pārsniedz salātu bļoda, kā viņš apliecina viņa jaunāko pavārgrāmatu, vispārējām Fork: Receptes plašajā pasaulē dārzeņi un augļi. Viņa svētku galda demonstrē savu izvēli, kā arī.

Jā, viņš kalpo ceptu šķiņķi un Turciju, livened izveidota ar viņa uzņemties caponata, klasiskās Sicīlijas garšvielu (sk recepti zemāk). Bet gaļa ir nozīme sekundāri grauzdētām vai saputotu saldo kartupeļu, Brisele asns lapas, puravi maizes pudiņš un rāceņus viņš piedāvā saviem 12 vai arī tā viesiem.

Šis 44 gadus vecais šefpavārs no Kanādas ir veikusi dienvidiem viņa mājās kopš 1990.gadu, kad viņš pārcēlās uz Atēnām, GA, ar sievu, Marijas Koon. Pārim ir divas meitas, Beatrice, 13., un Clementine, 11., un abi ir veikti, lai virtuvē ar dedzību.

Acheson pats pirmais vārīti profesionāli 15 gadu vecumā “Tas kļuva šis bezgalīgas tēmu, ka es varētu vērsta uz un uzzināt vairāk par. Mēs visi ceram atrast nodarbošanos, kas pamatīgi aizrauj mūs katru dienu.”

Padara 4 porcijas

sastāvdaļas

1 spageti skvošs (apmēram 1 lb)

2 ēdamkarotes olīveļļas

košera sāls

svaigi krekinga melnie pipari, pēc garšas

½ paprikas, kubiņos

1 stublājs mizoti selerijas, plānās šķēlēs

2 ēdamkarotes medus

3 ēdamkarotes sidra etiķis

2 ēdamkarotes kaltētas jāņogas

2 ēdamkarotes kaperiem, žāvētas

norādes

1. Uzkarsē krāsni līdz 325 ° F.

2. Sagriež spageti skvoša uz pusēm gareniski. Noņemt stīgas un sēklas. Līņāt iekšpusē skvoša pusēm ar 1 ēdamkaroti olīveļļas, un sezonu ar sāli un melnos piparus.

3. Vieta norūdījies skvošs, sagriež pusi uz leju, tādā cepešpannā un cepiet 45 minūtes vai līdz brīdim, vārīti caur. Noņemt skvošu no krāsns, uzsist pa, un atcelt atdzist līdz istabas temperatūrai.

veselīgas, garšīgas receptes, no un ēšanas labi žurnāls.

Vistas, Šokolādes, Salāti, Deserti, zupa